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纤维素是植物细胞壁的主要物质，帮助植物保持僵硬和直立。人类无法消化它。然而，它是饮食中重要的纤维元素。纤维素被用于许多产品:玻璃纸，食品添加剂，慢性伤口治疗，生物可降解包装。

纤维素是什么?

纤维素是存在于植物细胞壁中的物质。它是一个分子，由许多分子组成碳，氢和氧原子。它是最丰富的有机大分子(生物聚合物)究竟科学家们首先检测了纤维素1833．纤维素的化学结构与纤维素的化学结构相似淀粉但是纤维素非常坚硬。这刚性给植物体以强大的力量，保护植物细胞的内部。纤维素是一种多糖(或碳水化合物)，对环境、健康和安全的风险最小，因此被认为是一种“绿色”材料．

纤维素的结构

它至少是由500葡萄糖分子链．许多多糖链是平行排列形成的微纤维．奇异的多糖链通过微纤维连接在一起氢键(强大的债券)。纤维素微原纤维的结构在科学上被称为水晶。这意味着微纤维具有晶体状的特性。的矩阵由多糖和蛋白质组成。细胞壁中的基质多糖之一是果胶,加热时会变成凝胶状物质。果胶用于制作果冻和果酱。有些植物有自己的细胞次生细胞壁放在主要的那个上面。次生细胞壁是由一种叫做木质素．

纤维素的形式

无论来源是什么(木浆、棉花或其他植物物质)，纤维素都不会改变其分子结构。然而，根据分子结合的方式和水化状态，它会产生不同种类的纤维素。

• 纤维素粉主要用于食品和防结块应用。
• 纤维素胶或凝胶是纤维素的水合形式，通常用于酱汁或其他潮湿的食物，如冰淇淋和冷冻酸奶。

纤维素可能在成分表中以羧甲基纤维素、微晶纤维素或MCC的名称出现。

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应用程序

纤维素被用于许多产品中:玻璃纸，人工泪液，食品添加剂，慢性伤口的治疗,填充材料在药物片剂。此外，纤维素可以以工业规模和低成本进行加工。木质纤维素酶是造纸工业的副产品，而纤维素是造纸工业的潜在副产品cellulose-to-biofuels业务)．即使纤维素可以在大多数植物材料中找到，最便宜的工业纤维素来源是棉花而且木浆．纤维素被用作食物的补充原因有很多:作为纤维的补充，作为卡路里的减少，以及增稠，乳化和抗结块的特性。

信息来源:https://www.bbc.co.uk/bitesize/topics/znyycdm/articles/z2d2gdm
https://engineering.purdue.edu/nanotrees/what_is_cellulose.shtml
https://www.encyclopedia.com/science-and-technology/chemistry/organic-chemistry/cellulose
https://www.thespruceeats.com/what-is-cellulose-1328464