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Agricul在底格里斯河和幼发拉底河之间的古美索不达米亚地区是非常重要的。在公元前4000年，这个地区比现在更加温和，幸运的是它有肥沃的土壤，两条大河，以及北部的丘陵和山脉。

这张地图显示了新月沃土的位置和范围，该地区位于中东，包括古埃及;黎凡特;美索不达米亚。

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谷类食品是什么?

麦片是任何草因其可食用成分而栽培的粮食从植物学上讲，一种水果被称为a颖果)，由胚乳、胚芽和麸皮。

的词麦片来源于刻瑞斯，名字罗马丰收女神和农业女神。

在它们的自然形态(如全谷物)中，它们是富含维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、油脂和蛋白质．当精制通过去除麸皮和胚芽残留的胚乳主要是碳水化合物．在一些发展中国家，以大米、小麦、小米或玉米的形式出现的谷物构成了日常的主要食物。

来源:https://en.wikipedia.org/wiki/Cereal

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第一批种植的谷物是什么?

的最早的农作物是小麦、大麦、各种豆类、葡萄、瓜类、枣类、开心果和杏仁．世界上最早的小麦、豌豆、樱桃、橄榄、黑麦、鹰嘴豆和黑麦从土耳其和中东的野生植物进化而来。

科学家们发现遗传学证据那世界四大谷物——小麦、水稻、玉米和高粱- - - - - -进化出一种共同的祖先，六千五百万年前生长的野草。

的第一个驯化作物被认为是单粒小麦小麦这是一种由迪亚巴克尔附近卡拉卡达格山的一种野生草改造而成的营养草在土耳其西南部第一个大约在11000年前种植。科学家推断这通过检测现代单粒小麦品系的DNA和发现它们与生长在卡拉卡达格山脉的单粒小麦更相似而不是在其他地方。

从野草中收集种子不是一件容易的事。如果你在种子成熟之前就摘下来，它们就太小了而且很难吃。如果你等太久，它们会从茎上掉下来你得一个一个地把它们捡起来。有一些草一年中可以收集种子的时间只有几天．如果一个人想要获得长期的食物供应，那就有必要收集尽可能多的食物，把它们带回你的洞穴并储存起来。

二粒小麦、黑麦和大麦大约是在同一时期种植的，很难说哪一种最先种植。来自里海的二粒小麦和另一种小麦品种被认为是第一个面包是小麦。二粒小麦是一种野草。人们认为它被单独挑出来是因为它的种子附着在茎上的时间比其他草长得多．

在现在的地方种植谷物叙利亚，黎巴嫩，以色列和巴勒斯坦大约一万年前在公元前八千年．大约一万年前，大麦首先在约旦河谷种植．杰里科的考古发现表明的人,住在那里从岩石中收集谷物种子峡谷两侧的峭壁把它们种在肥沃的冲积土里．

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在巴比伦、亚述和赫人的土地上，大麦是人类使用的主要粮食:这是一个广泛使用的支付方式,扁饼是用大麦做的．最小的重量单位相当于一粒(1/22克)。啤酒和奢侈食品都是用小麦和二粒小麦制成的。
其他农产品包括芝麻(源自阿卡德语šamaššammu)用来制油．橄榄油是在山区生产的。亚麻被用来做亚麻布。豌豆是培养在美索不达米亚,而小扁豆是首选在巴勒斯坦．无花果、石榴、苹果和开心果树林遍布新月沃土。在农村和城市美索不达米亚南部的海枣林很常见。椰枣可以吃新鲜的或晒干的，棕榈木也可以用于工艺品，但不是在建设中。

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什么工具是用来种植和收获的?

播种或种植,的种子最初是由用棍子在地上挖洞．可以理解的是，这花了很长时间，所以农民们寻找更快种植的方法。很快这些棒子都有手柄，并排成v形。“V”字的底部会刮到地上，这样就可以挖一条长长的沟渠。种子就会掉进沟里。这种新装置犁的最早形式．农民们现在可以从田地的一边走到另一边，而不必弯腰破土。推着犁穿过厚厚的冰层，旱地仍然是劳动密集型的所以美索不达米亚人发明了一种让动物拉犁的方法。
牲畜，如牛和公牛，很快就被拴在犁上了。这使得对土壤施加更大的力．附加的动物也允许快播．动物们的努力使农民的体力劳动不那么累。农民只需走在犁的后面，就能更精确地驾驭犁。

来源:http://westada.org/cms/lib8/ID01904074/Centricity/Domain/2825/Mesopotamian_Farming_Tools.pdf

早期的犁是用木头做的。后来的犁用的是铜部件，这样可以更好地分解坚硬的土壤。 — 早期的犁是用木头做的。晚些时候
犁上有铜部件，但坏了
硬土更好。

图片来源:http://cedarposts.blogspot.it/2016/01/georgia-hotness-abigail-kemp-in-world.html

当时间到了收获，农民会用收割小麦的镰刀。镰刀是附在柄上的弯曲的刀片．它一挥手臂就能砍下几十根麦秆。一些最早的镰刀的刀刃是用燧石或磨光的石头做成的。之后,农民们学会了如何铸造铜和青铜等金属。
这有助于制造工具更耐用、更高效．如果没有镰刀，小麦和其他作物一次只能割掉或拔掉几根茎秆。现在砍庄稼更快，体力也更少了。
携带刚剪的收获回到定居地米索不达米亚用芦苇做的篮子．芦苇在河边的沼泽里旺盛地生长。它们为从地里收集和搬运货物提供了极好的材料。芦苇也很快长了回来。它们在该地区自然生长，不需要种植、灌溉或收获。所有这些因素使芦苇成为一种宝贵的资源。
在定居地，收成会开始向第二天的食物转变．石头被用来把谷物磨成面粉，把肉磨成更小的可食用的小块．有时谷物会被两块石头压碎。其他时间用了一个石臼和杵．迫击炮是一个圆而实的碗。舂杵是粗的，棒球球棒形状的物体在臼里磨食物或植物。臼和杵并没有随着时间的推移而消失，它们也没有多大的变化。这两种餐具至今仍在世界各地的厨房里随处可见。

来源:http://westada.org/cms/lib8/ID01904074/Centricity/Domain/2825/Mesopotamian_Farming_Tools.pdf

研钵和杵被用来把种子之类的食物磨成小块或粉末。 — 研钵和杵是用来研磨的
把种子切成小块或
粉。

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灌溉系统是如何运作的?

美索不达米亚最初在一些地区是沼泽，在另一些地区是干燥的。的气候大多数地方太热太干，没有帮助无法种植作物。农民们需要知道三个主要任务:

如何将需要的植物用混凝土浇灌到可管理的区域．
如何防止杂草在那里生长
如何最好地鼓励植物茁壮成长

最重要的方法就是他们将水输送到土地上用于农业或运河、沟渠．米索不达米亚发达灌溉农业。为了灌溉土地，该地区最早的居民排干沼泽地的水，在干旱地区修建运河．在美索不达米亚时代之前，其他地方就已经这样做了。使美索不达米亚成为第一个灌溉文化的家园的是灌溉系统按计划建成了和一个需要有组织的工作人员来维持这个系统。的苏美尔人发起了一项大规模的灌溉计划．他们建造了巨大的河堤沿着幼发拉底河，排干沼泽和挖掘灌溉沟渠和运河。建立这一体系不仅需要大量有组织的劳动力它也需要大量的劳动来维持．政府和法律是用来分配水的以确保手术顺利进行。

美索不达米亚王国被蹂躏的被战争伤害改变的河道和农田的盐碱化．

早期美索不达米亚文明的衰落被认为是因为灌溉水产生的盐把肥沃的土地变成了盐沙漠．连续灌溉抬升了地下水，起毛细作用(液体对抗重力流动的能力，液体在沙粒和土壤之间的狭窄空间中自发上升)，将盐带到地表，污染土壤，使其无法种植小麦。大麦比小麦更耐盐。它生长在受灾较轻的地区。由于干旱和幼发拉底河的改道，肥沃的土壤变成了沙土今天离乌尔和尼普尔有几英里远。

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